Logo2.png

© 2014 — 2019  Anna Felikova. Все права защищены.

Используя сайт, вы принимаете условия Публичной оферты, Соглашения на обработку персональных данных и  Политики в отношении персональных данных

Современные десерты

Современные десерты (муссовые торты и пирожные)

Практический мастер-класс Анны Феликовой по современным десертам для новичков. Мы разберем технологию производства муссовых десертов от А до Я! Бисквиты, начинки, муссы, кремы, декоративные покрытия.... На базе полученных знаний Вы сможете создавать собственные десерты!

12-13 декабря 2019

с 10:00 до 17:00

Курс ведёт: Анна Феликова

Группа до 8 человек

Стоимость: 15 000 руб.

Включен обед, кофе-брейк, дегустация

Мастер-класс по  кондитерскому искусству. Двухдневный интенсивный практический курс в малой группе.

Каждый сможет выполнить все этапы приготовления десертов самостоятельно. Программа включает рецептуры четырех муссовых тортов, 2 вида муссовых пирожных, а также декоративные покрытия - зеркальная глазурь, фруктовая глазурь, ореховая глазурь роше, шоколадный велюр. Десерты в программе подобраны таким образом, чтобы студенты могли освоить технологии приготовления максимального количества разных видов бисквитов, начинок, муссов!

 

Мы разберем все тонкости, ошибки, узнаем, как применять полученные знания к новым рецептам! Работа в небольшой группе дает возможность уделить максимум внимания каждому студенту!

Программа курса (возможны изменения):

  • Торт "Ревень-лайм-ваниль": японский заварной бисквит, лаймовый гель, компоте из ревеня с ванилью, мусс с рикоттой, ванильная глазурь;

  • Торт "Мороз и солнце": кокосовый бисквит пандежен, хрустящий слой с кокосовыми хлопьями, малиновое конфи, лаймово-кокосовое креме, кокосовый мусс;

  • Торт "Фундук-абрикос-карамель": фундучное финансье с кусочками кураги, кули абрикос, тоффи, фундучный мусс на молочном шоколаде;

  • Торт "Carrot Cake": морковный бисквит с апельсиновыми цукатами, хрустящий слой,  пряное апельсиновое компоте, сырный мусс;

  • Пирожное "Шоколад-мята": шоколадный бисквит дакуаз, хрустящий слой, мятная намелака, мятно-шоколадный мусс;

  • Пирожное "Манго-шейк": кокосовый бисквит, компоте манго, мусс Пабана;

  • Финансье "Сникерс";

  • Глазури: зеркальная цветная, шоколадная, фруктовая, ореховая роше;

  • Покрытие шоколадный велюр.

Уровень подготовки участников не имеет значения.

Всем студентам выдаются фартуки, предоставляется весь необходимый инвентарь и продукты для работы.

Каждый участник по окончанию обучения получает техкарты, сертификат о прохождении курса и дегустационный набор десертов.

Место проведения: г. Новосибирск, ул. Новая, 28, оф. 306.

Отправить заявку на мастер-класс