Максенс Барбо
Максенс Барбо "Современные десерты"
Молодой талантливый шеф-кондитер Максенс Барбо работает су-шефом в знаменитом отеле Plaza Athénée Paris в Париже и готов поделиться своим колоссальным практическим опытом со студентами нашей кондитерской студии! Программа курса включает современные торты, пирожные, шу, тарты, бриоши и много сюрпризов от шефа!
23-25 октября 2019
с 10:00 до 17:00
Курс ведёт: Максенс Барбо
Группа до 15 человек
Стоимость: 32 000 руб.
Включен обед, кофе-брейк, дегустация
Программа курса:
Торт «Шоколад-ежевика»: шоколадный крустиллант, шоколадный бисквит, мармелад из ежевики, шоколадный мусс;
Торт «Mont Blanc»: франжипан с черной смородиной, шоколадный крем, мармелад из черной смородины, ванильный мусс, ванильный крем муслин, меренги
Слоеный тарт fromage blanc с сезонными фруктами;
Тарт "5 орехов";
Мильфей "Ваниль":
Композиция десерта: слоеное тесто, ванильный флан;
Рулет с экзотическими фруктами:
Композиция десерта: мармелад из маракуйи, кокосовый маршмеллоу;
Мадмуазель Гречиха:
Композиция десерта: пти гато монашка - шу с гречей, суфле с карамелизованной гречкой, гречновое креме, конфи с гречневым чаем, хрустящий тюиль;
Париж-Сицилия:
Композиция десерта: заварное тесто, фисташковое пралине, фисташковый крем;
Изысканная бриошь;
Баба с сезонными фруктами;
Слоеная бриошь.
Уровень подготовки участников не имеет значения.
Всем студентам выдаются фартуки, предоставляется весь необходимый инвентарь и продукты для работы.
Каждый участник по окончанию обучения получает техкарты, сертификат о прохождении курса и дегустационный набор десертов.
Место проведения: г. Новосибирск, ул. Новая, 28, оф. 306.