Максенс Барбо

Максенс Барбо "Современные десерты"

Молодой талантливый шеф-кондитер Максенс Барбо работает су-шефом в знаменитом отеле Plaza Athénée Paris в Париже и готов поделиться своим колоссальным практическим опытом со студентами нашей кондитерской студии! Программа курса включает современные торты, пирожные, шу, тарты, бриоши и много сюрпризов от шефа!

23-25 октября 2019

с 10:00 до 17:00

Курс ведёт: Максенс Барбо

Группа до 15 человек

Стоимость: 32 000 руб. 

Включен обед, кофе-брейк, дегустация

​​​

Программа курса:​

​

Торт «Шоколад-ежевика»: шоколадный крустиллант, шоколадный бисквит, мармелад из ежевики, шоколадный мусс;​

​

Торт «Mont Blanc»: франжипан с черной смородиной, шоколадный крем, мармелад из черной смородины, ванильный мусс, ванильный крем муслин, меренги

​

Слоеный тарт fromage blanc с сезонными фруктами;

​

Тарт "5 орехов";

​
Мильфей "Ваниль":

Композиция десерта: слоеное тесто, ванильный флан;

Рулет с экзотическими фруктами:

Композиция десерта: мармелад из маракуйи, кокосовый маршмеллоу;

Мадмуазель Гречиха:

Композиция десерта: пти гато монашка - шу с гречей, суфле с карамелизованной гречкой, гречновое креме, конфи с гречневым чаем, хрустящий тюиль;

Париж-Сицилия:

Композиция десерта: заварное тесто, фисташковое пралине, фисташковый крем;

​

Изысканная бриошь;

​​

Баба с сезонными фруктами;

​

Слоеная бриошь.​

Уровень подготовки участников не имеет значения.

Всем студентам выдаются фартуки, предоставляется весь необходимый инвентарь и продукты для работы.

Каждый участник по окончанию обучения получает техкарты, сертификат о прохождении курса и дегустационный набор десертов.

Место проведения: г. Новосибирск, ул. Новая, 28, оф. 306.