Мастер-класс "Современные нарезные пирожные"

трендовые многослойные десерты

Анна Феликова

Хотите научиться создавать пирожные, которые выглядят как арт-объект, а в разрезе вызывают восхищение?

Современные нарезные пирожные - это главный тренд в кондитерской индустрии. Вместо классических эклеров и корзиночек - идеальные прямоугольники или квадраты с чёткими слоями, которые можно подавать в кофейнях, ресторанах, на кафе и банкетах. Их удобно порционировать, красиво подавать и масштабировать под производство.

На мастер-классе в студии Анны Феликовой вы освоите технологию сборки в рамке и нарезки трендовых пирожных - от выбора текстур до получения безупречного среза.

12 сентября 2026 г.

с 10:00 до 17:00

Курс ведёт: Анна Феликова

Группа до 12 человек

Стоимость: 9 500 руб.

Включен обед, кофе-брейк

Программа курса:

Пирожное "Клубника-розовый перец": миндальный бисквит пандежен, клубничное кули, клубничный ганаш с розовым перцем, зеркальная глазурь;

Пирожное "Манго-апельсин-корица": миндальный бисквит пандежен, пропитка с апельсиновым ликером гранд марнье, компоте манго-апельсин, мангово-сырный мусс, фруктовая глазурь;

Пирожное "Матча-маракуйя-кокос": японский заварной бисквит, хрустящий слой с кокосом и вафельной крошкой, кули маракуйя, ганаш на белом шоколаде с матчей, глазурь гурмэ;

Пирожное "Ваниль": японский заварной бисквит, карамельное креме с кофейным ликером, ванильный мусс Дипломат, ванильная нейтральная глазурь;

Пирожное "Кофе-грецкий орех": финансье с грецким орехом и кофе, штройзель с грецким орехом и шоколадом, кофейный мусс на молочном шоколаде, глазурь Гурмэ;

Пирожное "Шоколад-вишня-тонка": бисквит-брауни без муки (без глютена), вишневое компоте с киршем и бобами тонка, мусс на темном шоколаде с бобами тонка, шоколадная зеркальная глазурь.

Мастер-класс для участников, имеющих кондитерский опыт.

Всем участникам выдаются фартуки, предоставляется весь необходимый инвентарь и продукты для работы.

Каждый участник по окончанию обучения получает техкарты, сертификат и дегустационный набор десертов, приготовленных на мастер-классе.

Место проведения: г. Новосибирск, ул. Новая, 28, оф. 306.